把它上面的一些污垢以及一些小型的寄生物全部刷下来。” “如果钢刷的力度不够，可以选择用刀背将这些寄生物敲下来，不过千万要小心不要伤到自己。” “当然了，如果你确实没办法处理，就千万不要勉强就让他留在上面好了，反正100度的高温足够把大部分的寄生虫杀死。” 处理鲍鱼的外壳消耗的时间就比较长了，足足花了四五分钟，李潇才把所有的鲍鱼壳都清洗干净。 这时他才重新拿起鲍鱼肉， “我们在蒸这个鲍鱼之前，需要在他的表面开一下花刀，不过由于这些鲍鱼的年纪比较小，很多都是未成年的所以还很嫩，因此我们的花刀不需要开得太深。” “只要浅浅地花开菱形的花纹就可以了，一方面是减少它的蒸煮时间让肉质更加嫩，另一方面，花刀能让陈皮的味道更容易渗入他的鲍鱼肉里面。” 话音刚落下，直播间的观众只见刀光连闪，李潇的手臂上下挥舞了数次，甚至带起一阵残影。 等他停手，观众并没有发现鲍鱼肉上有任何的变化，就在所有人奇怪的时候。 李潇两只手指轻轻地掰开鲍鱼的两边，鲍鱼的肉立刻像是开花一样扩展了开来。 底下的刀并没有深入鲍鱼的肉里面，所以说是开花，其实有些不够严谨。 如果具体一点形容就是鲍鱼肉的表面突然扩大了一圈，因为中间多了很多缝隙。 如炮制法，其余九只鲍鱼，也被开了花刀，李潇把已经整理好的鲍鱼肉，重新放回鲍鱼壳里面。 “最后我们在鲍鱼肉的表面放上姜丝和陈皮丝，姜丝和陈皮丝的分量不用太多，毕竟是新鲜处理的鲍鱼肉，产生的腥味不会很浓，所以不需要过多的姜丝和陈皮丝进行去腥，当然了，如果是解剖时间比较长的鲍鱼，这边建议大家可以多加一点点姜丝用来去腥。” 在每一个鲍鱼肉上面滴上两滴陈年的花雕酒，然后把碟子放入蒸炉里面。 “蒸鲍鱼的时间是十分考究的，通常大部分厨师是更愿意使用更短的时间去蒸煮，因为一旦时间长了，肉质就会变老，不过，我们家常菜，就不要太过注重这个，还是要以健康安全为主。” “不过呢，我这里还是有一个好办法可以清楚的判断鲍鱼是否熟了。” “由于每个蒸炉，每个锅的蒸汽和热力大小，受热程度不一样，我这边就不以大小来介绍需要蒸煮的时间。” “大家第一次蒸煮鲍鱼，可以尽量快地出锅，用牙签去戳鲍鱼的肉，如果能很轻易地插进去，证明鲍鱼肉已经熟了，如果插到一半，插不进去，证明还没熟。” “多尝试几次，就会知道知道家里的蒸锅，需要多少时间蒸熟一只鲍鱼。” 直播间 “嘶，怎么主播说的话听着这么奇怪？” “办法很简单，但是问题是我怎么找到同样大小的鲍鱼？” “太复杂了，我还是按照老办法多蒸一会吧。” “从来没吃过鲍鱼，好吃吗？” “我怀疑楼上一语双关，而且有证据。” ...... “我看到有人说不同大小怎么处理，其实呢，市面上的鲍鱼规矩大部分都是很标准的，如果没办法买到同样大小的，就按照小一个尺寸，减少一分钟，打一个尺寸，增加两分钟的标准，基本就可以了。” 关上蒸炉，调好时间，李潇还是第一次用这么先的蒸炉，不但可以调节上下温度，还能控制蒸汽大小，还能定时开关，简直就是小白的御用神器。 不过光是蒸炉的把手和按键的触感，李潇就知道，这个高科技感十足的蒸炉，售价一定很高。 不过贵还是有贵的道理，毕竟轻轻松松就能解决小白控制不好火候的问题，能让食材不至于出现浪费，而且能让烹饪变得轻松起来。 再次翻动了一下陈皮鸭，这时候的陈皮鸭里面的汁水已经很少了，李潇连忙把火候调到最小，毕竟自己的菜还没做完呢。 李潇没有急着忙活最后的糖水，而是走到水壶旁边。 拿起一个透明的杯子，从水壶里面倒出煲了10分钟的又闷了10分钟的【陈皮罗汉果菊花茶】。 经过20分钟的烹煮，原本透明的水以及变成了金黄色。 “【陈皮罗汉果菊花茶】煮10分钟，就完全足够了，10分钟后，关掉火，然后盖着盖子让陈皮，罗汉果和菊花闷在茶水里面，这个时间足够把药性和味道全部释放出来。” 说着他轻轻在杯面吹了口气，然后抿了一小口。 温热的茶水进入口腔，